【かんたんでおいしい柿レシピ】サラダ～デザートスイーツ～ジャム作りまで！

• いろんな柿のレシピを挑戦したい！
• 柿のデザートを作ってみたい。
• 柿のジャムを作ってみたい

親戚から、柿がたくさん送られてきました。
いつもは皮をむいて食べるだけでしたが、せっかくなのでいろいろな柿レシピに挑戦！

【白菜と柿のサラダ】混ぜるだけでこんなにおいしくなるなんて！

柿入りサラダって？!と思いましたが、白菜のシャキシャキ感にポン酢・塩昆布のしょっぱさと柿の甘さの相乗効果「甘じょっぱい」サラダはいくらでも食べられます！

材料（2人分）

• 白菜　　　　1/4個（180ｇ）　
• 柿　　　　　1/2個（正味量70g）　
• ツナ缶　　　適量（30～50グラム）
•  塩昆布　　　　５ｇ
•  白すりごま　　小さじ2
•  塩　　　小さじ1/2（塩もみ用）
•  ごま油　　　大さじ1
•  ポン酢　　　小さじ2

【柿プリン】牛乳だけで固まるかんたんプリンにびっくり👀！

柿と牛乳の割合は2：1が目安。
甘さは、柿の熟し具合で変わってきますのでお好みで。ゆるめのプリンなので、容器に入れてそのままで食べる方がいいと思います。

2個分

• 柿　　　１個（正味160ｇ）
• 牛乳（成分無調整）　80 ㎖
• 砂糖　　大さじ1/2
• バニラエッセンス　　3滴
• ホイップクリーム（仕上げ用）

【焼き柿】焼くだけでカスタードのようなスイーツに！

JA全農がツイートした「焼き柿」のレシピが、Twitterで５万いいねで話題入り。
カスタードのように甘くてとろっとろになるスイーツは「簡単なのに美味しすぎる」と大人気だとか。これは一度試してみる価値ありそう！

 手　順

焼いたばかりの柿は温かくてトロトロ。くだものとは別もののスイーツになります。焼きたての柿に有塩バターをのせるとバターの風味＆塩味がひろがって、いっそう美味しい。

【柿のジャム】甘さが上品なとっておきのジャム

熟れた柿でつくったので、砂糖はひかえめです。柿本来の甘さがひきたち、とびっきり上品なジャムになりました。ジャムに使う柿の甘さによって砂糖の量はお好みで調整してください。

• 柿　　　　　　　
• 柿の重さの１０％の砂糖
• レモン汁適量

ステンレス鍋でジャムづくり

ジャムを「とろり」とさせるコツ

ジャムがとろりとするのは、果物に含まれるペクチンが加熱によって外に溶けだし、糖（砂糖）と酸（レモン）に反応して水分を蓄えるから。ジャム作りで調べたポインとをまとめてみました。

【３分で手作りジャム!?】ＮＨＫのためしてガッテンは常識をくつがえす

「ジャムの理想の加熱時間は２０分」に対して、NHKのためしてガッテンのジャム作りはなんと3分でできるというのです。

下準備には「冷凍」と「すりおろし」の２つの方法があり、どちらも細胞を壊すことでペクチンがしみ出しやすくなるそう。

くだもの・野菜に砂糖を加えて煮たもので糖度が40度以上のものがジャム、糖度40％未満のものをためしてガッテンでは「シャム」と呼んでいます。（フルーツスプレッドと同じもの）

シャムでつかう砂糖はなんと10％程度！甘さを控えたい人にはぴったり。

• フルーツ　200g　　　　　　　
• レモン汁　大さじ1
• 砂糖　20～30g

手　順

1. フライパンにフルーツを入れ、強火で３分間、つぶしながら加熱
2. とろみがついたら火を止め、砂糖とレモン汁を入れて混ぜる。
3. 冷蔵庫で冷やしてゼリー状に固まれば完成。

【柿の食べすぎ注意】胃に石ができる柿胃石にはコーラが効く？！

わが家は夫婦ともに柿好きで、朝昼晩とつい食べてしまいます。ところが、職場の人から「柿の食べすぎは、柿胃石（かきいせき）という病気になるから気をつけて」と言われてビックリ。早速調べてみました 

昔から｢柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、柿にはビタミンCやカリウムなど栄養が豊富。風邪・生活習慣病・がん予防～美肌・二日酔い他、広い範囲で効果があるとされています。

ただし、食べ過ぎると胃に石ができて胃の出口をふさぐと腹痛、吐き気、嘔吐などの症状がでたり、石が腸に流れて詰まると腸閉塞になり手術が必要な場合もあるそう|дﾟ)。

原因は、柿のタンニンという渋みの主成分『シブオール』が胃酸の影響をうけて溶けにくくなり、まわりの食物カスなどと混じり比較的早く石になってしまうようです。

治療方法を調べて驚いたのは、実際の医療現場で行っている柿胃石の治療にコーラを飲んで溶かす「コーラ療法」があるというのです。炭酸飲料の中でもいちばん酸度の強いコーラが、石を溶かす効果がるそう。

お医者さん曰く「柿は１日に1～２個くらい」にとどめておく方がよいとのことです。

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